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1350 家餐飲企業“明廚亮灶”,用清潔的爐具

作者:Vic_feng   日期:2016-02-25

坐在大廳,通過顯示屏就能看到廚師們如何配菜、做菜,我們在這里吃飯也放心?!?月5日,前來德泰酒店就餐的許先生說。記者在該酒店看到,酒店廚房安裝了視頻監控,食品加工、傳菜一覽無余;冰箱、保險柜等設備全部更新;墻體重新粉刷。

2015年,我市按照先急后緩、以獎代補的方式,對全市50家大型餐飲服務單位、300家中型餐飲服務單位和1000家小型餐飲服務單位,推進“清潔廚房”建設。目前,該項工作已全部完成?!拘侣劚尘啊?/span>

去年,我市將“清潔廚房”工程納入2015年度為民辦實事重點項目,計劃對全市1350家持證餐飲服務單位實施“清潔廚房”工程,有效保障消費者飲食安全。

項目確定后,市食品藥品監督管理局在認真調研的基礎上,制定了詳細的實施方案,對改造階段、條件、標準、完成時間進行了明確規定。同時,召開現場推進會,進一步細化標準,強力推進工程落實。

為確?!扒鍧崗N房”工程的順利實施,該項目將高校園區、商業街區、旅游景區等作為重點地區,將學校食堂、重大活動接待單位和大型以上餐飲企業作為重點單位,把餐飲食品的加工制作過程公開展現給消費者,廚房由過去的“閑人免進”變為主動接受公眾監督。同時,“明廚亮灶”工作還與國家文明城市、食品安全示范縣等創建活動相結合,不斷加大對“清潔廚房”工作的推進力度,初步實現了餐飲安全監管由“他律”向“自律”、由“被動”向“主動”的轉變。

市政府督查室、市財政局、市食品藥品監督管理局聯合對各區縣2015年為民辦實事項目“清潔廚房”工程進行了隨機抽查驗收,重點對企業的明廚亮灶、建筑要求、設施設備、亮證公示4大項13小項標準,分兩次逐項進行了隨機抽查驗收,對1350家改造完成的餐飲企業實施資金獎補。其中,20家單位獲得省級示范學校食堂,33家單位獲得省級示范店,40家單位獲得省級“清潔廚房”。

以“清潔廚房”工程為契機,我市還結合“明廚亮灶”、“清潔廚房”、示范街、示范店、示范學校食堂、“亮證經營”、“公開承諾”等各項制度及活動要求,實施改造1家企業,完成多項標準落實,切實提高我市餐飲企業的規范水平。截至2015年11月底,全市實施“明廚亮灶”的餐飲服務企業達到2000戶。


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